मैं इस समीक्षा को "खोज और लाभ" के रूप में सुरक्षित रूप से वर्णित कर सकता हूं। क्योंकि हमारे सामने AENO कंपनी की दो चीजें हैं। वे इस तथ्य से जुड़े हुए हैं कि दोनों सामान्य रूप से दुनिया में आविष्कृत नवीनतम तरीकों में से एक के साथ पाक संतृप्ति के रसोई के हथियार हैं। हमारे सामने sous vide है एएनओ एसवी1 और एक वैक्यूम क्लीनर ऐनो VS2. और यह उनका सामान्य अवलोकन है।
सु-एएनओ एसवी1 से
चूँकि मैंने समीक्षा को "खोज और लाभ" के रूप में चित्रित किया है, इसलिए मैं खोज के साथ शुरुआत करूँगा। सु-विद। AENO SV1 मॉडल। यदि आप नहीं जानते हैं कि सूस-विडियो क्या है, तो मेरे साथ रहें, मैं आपको थोड़ा आगे बताऊंगा। मैं अभी केवल इतना ही कहूंगा कि लागत 3 रिव्निया है। निर्देशों और वारंटी के अलावा, हमें बॉक्स में केवल सॉस-विडियो ही मिलता है।
जो ईमानदारी से कर्लिंग आयरन जैसा दिखता है। सच, बहुत खूब। बहुत बड़े कर्लर्स। हमारे पास एक धातु का मामला है, एक क्लैंप के साथ एक हैंडल और आउटलेट के लिए एक छोटी केबल है।
मामले के अंत में पीछे स्पर्श बटन का एक सेट है। शरीर ही आंशिक रूप से धातु है, आंशिक रूप से सफेद प्लास्टिक में। जैसा कि मैंने अब तक AENO से देखा है, प्लास्टिक अच्छी गुणवत्ता का है और स्पर्श करने में अच्छा लगता है।
अभी। हमारे पास स्पर्श नियंत्रण वाला एक विशाल उपकरण है जो किसी तरह खाना पकाने में मदद करता है। वह क्या कर रहा है?
यह गर्म हो जाता है। यह एक बहुत ही प्रीमियम 1W फूड केटल है। और उसकी चाल तीन शब्दों में निहित है। कम तापमान पर खाना बनाना। कोटरा रसोई में असली जादू करता है, आपको रेस्तरां की गुणवत्ता वाली चीजें करने की अनुमति देता है ... जो हमारी समीक्षा के अगले नायक के बिना असंभव है, तो चलिए उसके पास चलते हैं।
वैक्यूम मशीनें - सिद्धांत और व्यवहार
AENO वैक्यूम क्लीनर इस समीक्षा के विवरण में दूसरा शब्द लेता है। "फ़ायदा"। न केवल सह-ज्ञान के संयोजन के लिए धन्यवाद, बल्कि स्वयं के द्वारा भी। क्योंकि, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, ब्लैकआउट के दौरान, जो कई दिनों तक रह सकता है, जो आपके रेफ्रिजरेटर में है वह हमेशा आवश्यकता से अधिक तापमान पर तीन दिनों तक जीवित नहीं रह सकता है।
इससे निपटने के लिए, आपको वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करना चाहिए और करना चाहिए, जो कच्चे और तैयार उत्पादों दोनों को औसतन 5 गुना अधिक जीवित रहने की अनुमति देगा। और, उदाहरण के लिए, वैक्यूम-पैक मछली और मांस पूरे साल फ्रीजर में रह सकते हैं!
इसके अलावा, पैकेज पाइक पर्च की तुलना में कम जगह लेते हैं, क्योंकि वे सपाट होते हैं और लगभग एक-दूसरे से जमते नहीं हैं, क्योंकि लगभग कोई नमी नहीं होती है, और लंबी पैदल यात्रा या यात्रा करते समय, वैक्यूम किए गए उत्पाद खाने के लिए अधिक आरामदायक होते हैं, और फिर से, यह कम जगह लेता है।
दरअसल, हम स्टोर में हर दिन वैक्यूम क्लीनर के परिणाम देखते हैं। निजी तौर पर, मैं वास्तव में मैकेरल खाना पसंद करता हूं, जो एक औद्योगिक वैक्यूम क्लीनर में पैक किया जाता है। इसलिए, यह अलमारियों पर है और रविवार को झूठ बोल सकता है। और प्लस एक रेफ्रिजरेटर, बिल्कुल। लेकिन जहां हवा नहीं होती वहां सूक्ष्मजीवों का रहना बहुत मुश्किल होता है। वह पूरा रहस्य है।
हालाँकि, यहाँ एक महत्वपूर्ण बिंदु है। औद्योगिक वैक्यूम क्लीनर लगभग हमेशा तथाकथित चैम्बर वैक्यूम क्लीनर होते हैं। वे सामान्य लोगों की तुलना में 10 गुना अधिक महंगे हैं, वे बड़े हैं और, जैसा कि मुझे लगता है, जोर से, लेकिन वे भी बेहतर वैक्यूम करते हैं, क्योंकि वास्तव में, वे और भी अधिक शक्तिशाली वैक्यूम करते हैं।
AENO VS2 वैक्यूम क्लीनर
विशेष रूप से, AENO VS2 मॉडल एक पारंपरिक वैक्यूम क्लीनर है, जो कि चैम्बरलेस है। फिर भी, इसकी लागत केवल 2 रिव्निया है।
इस कीमत के लिए, आपको बॉक्स में वैक्यूम क्लीनर, निर्देश, वारंटी और 10 पैकेज मिलते हैं। विशेष पैकेज की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से वीएस2 के मामले में - केवल नालीदार वाले, कुछ दुकानों में विवरण के बावजूद। दुर्भाग्य से, नालीदार वाले चिकने वाले की तुलना में अधिक महंगे हैं।
सामान्य तौर पर, मैं वास्तव में पैकेजों के बारे में एक अलग सामग्री बनाना चाहूंगा, क्योंकि वास्तव में बहुत सारी बारीकियां हैं, अलग-अलग पैकेज हैं, पूरे रोल हैं, अलग-अलग आकार हैं, अलग-अलग निर्माता हैं। अब आइए इस तथ्य पर ध्यान दें कि AENO VS2 5 नालीदार बैग 15x20 सेमी और 5 नालीदार बैग 20x30 के साथ आता है, जो इस मॉडल के लिए अधिकतम आकार है।
वैक्यूम क्लीनर अपने आप में अच्छा दिखता है - सफेद प्लास्टिक, कॉम्पैक्ट आयाम, अच्छी उपस्थिति। दो कार्य संकेतक, 5 बटन और 5 कार्य मोड हैं। गीले या सूखे उत्पादों के लिए एक अलग स्विच है। क्राउटन जैसे नाजुक उत्पादों के लिए एक मोड है, उदाहरण के लिए घर का बना, मसालों के साथ ताकि वे उखड़ न जाएं - एमएमएम!
वैक्यूम क्लीनर का उपयोग करना सरल है। उन्होंने बैग को फास्टनरों में धकेल दिया, ढक्कन को दोनों तरफ से बंद कर दिया, ऑपरेटिंग मोड का चयन किया, बटन दबाया - और यही है, हवा को बाहर पंप किया जाता है। उत्पाद के आधार पर, इसमें एक मिनट तक का समय लग सकता है, आमतौर पर 15 सेकंड।
ऑपरेटिंग अनुभव
तुरंत - आपको किसी विशेष महंगे व्यंजन की आवश्यकता नहीं है। केवल एक चीज यह है कि यह उच्च होना चाहिए, क्योंकि सूस-विड को पानी के एक निश्चित स्तर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसे कम, कहें, पैन में ठीक करना मुश्किल है।
इसके अलावा, छोटे पैकेज खाना पकाने के लिए बेहतर होते हैं, क्योंकि आप स्वचालित रूप से बड़े उत्पादों में अधिक उत्पाद छिपाना चाहेंगे। और यह सब पैन में फिट नहीं हो सकता है, क्योंकि यह सपाट निकलता है और बिल्कुल भी लचीला नहीं होता है।
लेकिन। कम तापमान पर खाना पकाने का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद अलग होता है। अधिक तीव्र, संतृप्त। क्यों? क्योंकि वे शब्द के पारंपरिक अर्थों में उबले नहीं हैं, क्योंकि पानी से कोई संपर्क नहीं है। यह बेकिंग के समान ही है, लेकिन पारंपरिक भी नहीं है।
क्योंकि खाना पकाने और बेक करने से डिश के प्राकृतिक रस पानी के साथ मिल जाते हैं, यानी इसकी संतृप्ति को कम कर देते हैं - या बस रसों को हवा में वाष्पित कर देते हैं। Sous vide उत्पाद के रस को त्रुटिपूर्ण रूप से अलग करता है। इसलिए, आप जो कुछ भी इस तरह से पकाते हैं वह सबसे स्वादिष्ट होगा जिसे आपने कभी चखा है।
उसी समय, सॉस वीड का उपयोग मानक मांस, मछली और सब्जियों दोनों के साथ-साथ कॉकटेल, मल्ड वाइन, या यहां तक कि डेसर्ट जैसे ट्रफल्स दोनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। जितना मैंने सोचा था, उसके साथ काम करने के लिए कम व्यंजन हैं, लेकिन पूरी तरह से अप्रत्याशित हैं। उदाहरण के लिए, उबले अंडे। खैर, "उबला हुआ"। सच है, उन्हें तैयार करने में एक घंटे का समय लगता है, लेकिन ये शायद आपके द्वारा चखे गए सबसे स्वादिष्ट अंडे होंगे। या, मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ, लीक। नमक, तेल, आधा घंटा - और स्वादिष्टता।
और यह है अगर आप सीधे सूस वीड में पकाते हैं, या आप बस उत्पाद को मैरीनेट कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। एक पैन में एक दिन के लिए मैरीनेट किया हुआ लीक निकलता है, ठीक है, अगर उतना स्वादिष्ट नहीं है, तो इसके बहुत करीब है। साथ ही, हीट ट्रीटमेंट के बारे में चिंता न करें। कुछ अध्ययनों की माने तो सभी प्रकार के बैसिलस 55 डिग्री के तापमान पर मर जाते हैं। और sous vide 60 से 85 तक लेता है। प्लस - वैक्यूम। जीवाणुओं के लिए बहुत सुखद वातावरण नहीं है, लेकिन मैंने पहले ही कहा है।
नुकसान
क्या मेरे पास सॉस वीडियो के बारे में कोई सवाल है? एक है, लेकिन दो थे। मैंने ऑपरेशन ध्वनि को बंद करने में असमर्थता को एक खामी के रूप में हटा दिया, क्योंकि सॉस-विडियो जोर से और एक कारण से बीप करता है - आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ गलत होने पर सुनने की आवश्यकता है। और चूंकि प्रक्रिया आधे घंटे से चार तक ले सकती है, और आदर्श रूप से आपके हस्तक्षेप की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है - हां, इसे जोर से बीप करने दें।
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हालाँकि, एक बारीकियाँ हैं जो आप केवल समझेंगे... मान लीजिए, वर्तमान स्थिति में। विशेष रूप से यूक्रेन में। अधिकांश सॉस व्यंजनों में एक से तीन या चार घंटे तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त भूनने की भी आवश्यकता होती है। और अगर आप भून सकते हैं, तो कह सकते हैं, गैस पर, बिजली आउटेज को ध्यान में रखते हुए, आपके पास प्रसंस्करण समाप्त करने का समय नहीं हो सकता है।
यह हमेशा नहीं रहेगा, छोटे हिस्से के साथ आपको एक या दो घंटे की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर हम रेस्तरां के हिस्से के बारे में नहीं, बल्कि सामान्य लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, तो समस्या और स्पष्ट हो जाती है। हालाँकि, एक अति सूक्ष्म अंतर है। और वह परिणाम होगा।
AENO SV1 और AENO VS2 के परिणाम
चूँकि सॉस वाइड से बने व्यंजन स्वाद के साथ बहुत अधिक संतृप्त होते हैं, इसका मनोबल पर बड़ा प्रभाव पड़ता है, हम कहते हैं। घबराहट के विचारों और एक छोटे, लेकिन लगभग रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन के योग से खुद को विचलित करें - यह आपके दिन, या पूरे सप्ताह को बेहतर के लिए बदल सकता है। इसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। पहले एएनओ एसवी1 मेरा सुझाव है।
और इससे पहले कि ऐनो VS2 मुझे बिल्कुल शून्य शिकायतें हैं। ब्लैकआउट्स के दौरान इसका होना लगभग जरूरी नहीं है, लेकिन यह बाद में भी उपयोगी होगा।
वीडियो के बारे में AENO SV1 और AENO VS2
आप यहां हैंडसम पुरुषों को एक्शन में देख सकते हैं:
कहां खरीदें
यदि आप यूक्रेन को रूसी कब्जे वालों से लड़ने में मदद करना चाहते हैं, तो इसका सबसे अच्छा तरीका यूक्रेन के सशस्त्र बलों को दान करना है। जीवन बचाएं या आधिकारिक पेज के माध्यम से NBU.